あやべ地域情報ポータル＠京都綾部

ふきのとう味噌のレシピです。
▼ふきのとうのゆがいたもの

野山で摘んできたふきのとうは、きれいにゴミを取り、洗ってから、たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れ、５分程ゆがきます。
ゆがいたふきのとうは30分くらい水にさらします。

▼細かく刻んだもの

硬く絞って細かく刻みます（写真は未だ粗いです）。フードプロセッサー（細かく砕く機械）を使うと早く出来ます。

▼調味料を入れる

味噌　　　５００ｇ
みりん　　１２５ｃｃ
砂糖　　　１２５ｇ
酒　　　　　９０ｃｃ　　
を鍋に入れ中火で30分位煮ます。焦げ付かないように木しゃもじで混ぜる。
煮ている時、水分が少なくなり味噌が飛び跳ねますので注意して下さい。調味料はお好みで加減して下さい。

▼仕上がり

30分位煮たら、ふきのとうの刻んでおいたもの　約１００ｇを鍋に入れ更に5分位中火～弱火で煮ます。
混ぜている時焦げ付きやすいので手は休めない事。☆まとめ　以上簡単なようですが結構手間が掛かります。
手を休めず木しゃもじで混ぜ続ける根気の要る作業ですが、火力を調節する事で多少仕上がり時間も　違ってきます。
鍋も味噌が飛び跳ねますので、深鍋の方がいいでしょう。　ま～こんなとこで・・・・ふきのとうは未だ手に入ります。
一度味わってみようと思われます方挑戦して下　さい。他に美味しい作り方等ありましたら教えて下さ～い。(~o~)